Umami Épicerie

Les propriétaires du Umami Ramen & Izakaya, le tout premier restaurant de ramens entièrement véganes à Montréal, ont mandaté Studio Knowhow pour aménager un local de l’Avenue Mont-Royal dans le but d’opérer une fabrique pour la préparation de leurs produits vendus en épicerie. Le défi était de taille: dans un espace de 500 pieds carrés adjacent à la cuisine de production déjà en fonction, il fallait parvenir à intégrer un bar à gyozas avec cuisine ouverte, une salle à manger de 8 places assises, un espace boutique et une salle de bain. La ligne courbe, qui évoque la forme caractéristique de la nouille ramen, a été le fil conducteur dans la conception des différents éléments de mobilier et de luminaires sur-mesure.