Sabayon

Le renommée pâtissier montréalais Patrice Demers et sa conjointe sommelière Marie-Josée Beaudoin ont mandaté Studio Knowhow pour concevoir leur nouveau restaurant de la Rue Centre à Pointe-Saint-Charles. La volonté du couple était de parvenir à créer un environnement pouvant s’adapter aux deux vocations principales de leur projet: une salle de cours avec cuisine adjacente puis une salle à manger pour accueillir les clients pour l’heure du thé et le service du soir. À l’image de ses propriétaires, le Sabayon réunit deux sous-espaces avec leur caractère bien distinct mais un fil conducteur évident qui contribue ainsi à la cohésion d’ensemble.